梦入神机,盗墓笔记同人小说

中鴻記新聞

節(jié)后返崗，世鴻戰(zhàn)“疫”防控部署全面啟動

閱讀：1128次　更新時間：2020-02-16

春節(jié)前夕，新型冠狀病毒疫情突發(fā)，為了預(yù)防疾病感染，保障合作單位用餐客人的健康安全，河北世鴻餐飲積極應(yīng)對，全力做好疫情的防控工作措施，堅(jiān)決保衛(wèi)食品安全。

在節(jié)后返崗前期，世鴻餐飲的食堂供餐是如何應(yīng)對的?

員工節(jié)后返崗

三點(diǎn)要求

首先，假期結(jié)束前，對每名食堂員工進(jìn)行詳細(xì)的假期出行了解，避免接觸過疫區(qū)人員的員工返崗。

其次，返崗后對員工進(jìn)行體溫檢測，對于體溫>37.3℃、同時出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的，立即停止工作，并要求其主動去醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

最后，強(qiáng)調(diào)員工做好個人防護(hù)工作，出行和操作期間必須佩戴口罩，正確洗手并進(jìn)行消毒，同時做好口罩佩戴，手部清洗、規(guī)范消毒等防范管控方面的培訓(xùn)。

強(qiáng)化內(nèi)部管理

八項(xiàng)注意

1、高度重視新型冠狀病毒肺炎可能引起的風(fēng)險(xiǎn)，按照相關(guān)防疫知識，及時做好相關(guān)內(nèi)容的員工培訓(xùn)，做好信息有效溝通，做到不信謠、不傳謠。

2、做好個人衛(wèi)生防護(hù)。做好防護(hù)設(shè)備的發(fā)放和統(tǒng)計(jì)工作，操作期間統(tǒng)一配發(fā)帽子、口罩和手套，定時做到新舊更換專人收取，強(qiáng)調(diào)勤洗手、定期消毒等檢查工作。

3、堅(jiān)持晨檢管理。每餐對食堂員工進(jìn)行晨檢，晨檢做到專人負(fù)責(zé)，并如實(shí)進(jìn)行登記。

4、工作期間員工全程佩戴口罩。為每位員工配發(fā)一次性工作口罩(如果為非一次性口罩，需要每隔2-4小時使用藥用酒精擦拭消毒一次)。如遇到打噴嚏，應(yīng)及時更換口罩，更換后的口罩應(yīng)統(tǒng)一丟棄在密閉的垃圾容器中。

5、做好食堂更衣室及員工宿舍衛(wèi)生環(huán)境的管理，每日消毒（用75%的酒精或1：500的84消毒液），進(jìn)行噴灑處理。

6、嚴(yán)禁食堂員工穿工裝外出，禁止員工在工作時間和工作區(qū)域內(nèi)吸煙，杜絕隨地吐痰等不良習(xí)慣。

7、做好每日三餐的菜品留樣工作，留樣器皿要保證干凈整潔，徹底消毒，留樣專人負(fù)責(zé)，留樣不低于72小時。

8、食堂區(qū)域保持空氣流通，做到定時開窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。

食品加工及用餐管理

十大舉措

1、物流配送設(shè)置專人專車負(fù)責(zé)，車輛將每日進(jìn)行消毒處理；安排專人對食堂送貨人員進(jìn)行體溫檢查并觀察是否有咳嗽等現(xiàn)象。(如有發(fā)熱、?咳癥狀，應(yīng)及時勸離去就醫(yī))。

2、原料安全存放。生食、熟食一定分開存放，避免細(xì)菌滋生和交叉感染，每日檢查冰箱，確保原料安全。

3、后廚人員在操作禽類、預(yù)加工食品及半成品時，要嚴(yán)格執(zhí)行烹飪食品的溫度和時間標(biāo)準(zhǔn)，需要燒熟煮透的食品，成品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，保證食品安全。

4、后廚使用的器具、設(shè)備等使用結(jié)束后要進(jìn)行統(tǒng)一消毒。食堂用餐區(qū)域的地面、桌椅、食梯、刷卡機(jī)、菜品夾等，每日消毒不低于兩次。

5、開餐前菜品要做好防塵準(zhǔn)備，開餐時為用餐客人測量體溫，提供抑菌洗手液或者免洗洗手液。對食堂防護(hù)工作做好圖文宣傳，提醒客人共同做好用餐防護(hù)工作。

6、對粗加工使用后的器具，進(jìn)行認(rèn)真的清洗和清潔工作，杜絕食物交叉感染的途徑。

7、每日廚余垃圾進(jìn)行分類，同時做到每餐及時清理，不要將餐廚垃圾滯留在廚房，避免室內(nèi)空氣污染及細(xì)菌傳播。

8、廚房及操作間每日在操作結(jié)束后，要做好認(rèn)真的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清理工作，確保后廚室內(nèi)衛(wèi)生到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。

9、食堂區(qū)域紫外線消毒。下班前，無人情況下開啟紫外線燈，對室內(nèi)空氣進(jìn)行照射消毒，時間在30分鐘以上。

10、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證和記錄工作，禁止私自采購不明來源的食材，嚴(yán)禁加工野生動物及活體動物。

客人用餐

六條特別提示

1、佩戴口罩。用餐客人進(jìn)入餐廳，建議佩戴口罩，避免唾液飛沫引起的細(xì)菌污染。（注：盡量分組分時段用餐，盡最大程度減少人員密集）

2、清洗雙手。用餐客人取餐前，首先進(jìn)行手部的清洗工作，使用抑菌洗手液，搓手不少于15秒，流水清洗干凈。

3、正確取餐。取餐過程，不要用手直接接觸食品，請客人使用餐夾，其次在取餐過程中避免說話和交談，如有打噴嚏、咳嗽等行為，請屈肘擋住或轉(zhuǎn)身到無人區(qū)域。

4、文明就餐。取餐后，大家盡量分散就座，安靜就餐，不要大聲講話，避免隨地吐痰。

5、剩菜回收。用餐結(jié)束，自覺將剩菜倒入回收桶內(nèi)，在工作人員的指引下做好垃圾分類。

6、安全離開。倒完剩菜，建議客人再次清洗雙手，佩戴好口罩，完全遮蓋口鼻，安全離開食堂。