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——河北中鴻記雙創(chuàng)培訓(xùn)會(huì)勝利召開(kāi)

      2019年8月21、22日，“創(chuàng)建綠色餐飲和創(chuàng)建GB鉆級(jí)酒家，打造優(yōu)質(zhì)品牌”的培訓(xùn)會(huì)在河北中鴻記管理有限公司旗下的楊麻子大餅平安店、正太飯莊和熱河食府舉行。這次培訓(xùn)會(huì)是由取得“中國(guó)服務(wù)宴會(huì)專家”“國(guó)家特一級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師”“中國(guó)餐飲30年杰出人物”“河北省餐飲服務(wù)領(lǐng)軍人物”“中國(guó)綠色飯店高級(jí)評(píng)審員”等榮譽(yù)的董事副總裁董麗英女士擔(dān)任培訓(xùn)大師，店面所有員工包括保潔人員在內(nèi)均參訓(xùn)，每個(gè)人都要積極達(dá)到國(guó)標(biāo)4鉆和4葉標(biāo)準(zhǔn)，努力為食客提供更加完善的環(huán)境與服務(wù)。

      說(shuō)起董麗英大師，知道她的人無(wú)不伸出佩服的大拇指。40年如一日工作在餐飲服務(wù)第一線，她一步一個(gè)腳印，慢慢鉆研餐飲服務(wù)的內(nèi)在訣竅?，F(xiàn)在，她無(wú)論是在餐飲服務(wù)、管理，還是宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，都是全能大師。董麗英大師說(shuō)：“餐飲服務(wù)一刻都不能停止學(xué)習(xí)的腳步，因?yàn)樾袠I(yè)的更新和需求太快，不學(xué)就會(huì)被淘汰。”因此，她不斷學(xué)習(xí)，在繼承傳統(tǒng)飲食文化之余，創(chuàng)立多項(xiàng)先進(jìn)工作方法和管理培訓(xùn)模式，使酒店服務(wù)理論與實(shí)際結(jié)合邁上了一個(gè)新臺(tái)階。

       她擔(dān)任“雙創(chuàng)”的培訓(xùn)會(huì)講師，強(qiáng)調(diào)必須把中鴻記餐飲旗下的所有飯店打造成“中國(guó)綠色飯店”。即運(yùn)用環(huán)保健康安全理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店。這對(duì)中鴻記餐飲提出了更高的要求:這需要中鴻記餐飲提供的服務(wù)本身是綠色的，并且服務(wù)過(guò)程中使用的原料、物品是綠色的，而且要求經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中注重保護(hù)生態(tài)和資源的合理利用。這要求中鴻記餐飲全員樹(shù)立“綠色餐飲”意識(shí)，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)綠色食品和無(wú)公害蔬菜，使用符合生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的原材料制作菜肴，安排廚房專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，嚴(yán)格管控綠色消費(fèi)的源頭。創(chuàng)建綠色餐飲是為顧客提供綠色、環(huán)保的就餐環(huán)境，讓顧客吃到健康、安全的食品，為消費(fèi)者提供更貼心的服務(wù)。

      創(chuàng)建綠色飯店一方面需要提高飯店的配套設(shè)施建設(shè)，另一方面需要提高飯店服務(wù)人員和管理人員的綠色餐飲意識(shí)。因而，中鴻記餐飲將店面設(shè)施改造和店面人員培訓(xùn)兩手抓。在“雙創(chuàng)”培訓(xùn)會(huì)上，董麗英大師詳細(xì)地向大家講解了國(guó)家級(jí)綠色餐飲的評(píng)審細(xì)則，這給店面的員工的工作和服務(wù)提出了更高的要求。這次培訓(xùn)會(huì)一方面規(guī)范中鴻記自身的餐飲管理，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如：服務(wù)員人員根據(jù)客人的數(shù)量、口味等推薦適量菜品，減少剩菜等浪費(fèi)行為；另一方面可以提高中鴻記餐飲管理者和服務(wù)者的綠色餐飲意識(shí)，為顧客提供健康、綠色的食品，讓食客在中鴻記餐飲吃的放心。

      一直以來(lái)，餐飲行業(yè)廚房入口都會(huì)在顯著位置標(biāo)明“廚房重地 閑人免進(jìn)”的字樣。而中鴻記餐飲旗下的飯店卻敢明廚亮灶，標(biāo)明“歡迎參觀”，這得益于中鴻記綠色餐飲項(xiàng)目，也得益于中鴻記人對(duì)于餐飲品質(zhì)孜孜不倦的追求。